De in augustus gehouden laatste vrijdag middag borrel en de maaltijd daarna was weer gezellig en geslaagd.
Ik had aangegeven dat ik wel wilde koken. En voor 20 personen is dat prima te doen.
Omdat veel eters geïnteresseerd waren in het recept wil ik dat graag met iedereen delen.
Naast de Afrikaanse tomatensoep met abrikozen had ik ook Bobotie gemaakt.
Bobotie is een Afrikaans ovengerecht met o.a. gehakt, rozijnen, uien en kerrie.
Het recept dat ik wil delen is de vegetarische Bobotie. Heel lekker dus en niet moeilijk te maken.
Dit heb je nodig voor 4 personen:
Voorverwarmde oven op 200°C.
3 grote eieren losgeklopt met 125 gram crème fraîche en een volle eetlepel kerriepoeder en zout en peper
250 gram geschilde zoete aardappel grof geraspt
100 gram komijnekaas in kleine dobbelsteentjes
1 grote ui fijn gesnipperd
Meng alles in een grote kom.
Nog toevoegen 75 gram doperwten (diepvries), 50 gram gele rozijnen en 100 gram zelfrijzend bakmeel.
Schep alles door elkaar en doe het mengsel in een ingevette (cake)vorm van 1 liter.
Het mengsel glad strijken en bestrooien met geschaafde amandelen.
Bak gaar in de oven in ± 45 minuten.
Eet smakelijk.
Wilt u / willen jullie een keer op een laatste vrijdag middag koken? Neem dan contact op met de barcommissie: barcommissie@mdr.nu
Jolanda
foto’s: Jolanda / opmerking: het toetje op de foto is door Adri gemaakt
